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Gegründet wurde die Firma Holzbau Vollmer GmbH ca. 1785 durch Zimmermeister Peter Vollmer. Nunmehr befindet sich der Betrieb seit der 7. Generation in Familienbesitz in Mainz-Ebersheim, Neugasse 3. Die jetzige Inhaberin Vanessa Vollmer, Zimmermeisterin und Bautechniknerin, übernahm den väterlichen Betrieb 1996 von Zimmermeister Hans-Jürgen Vollmer.